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Em Pelotas o sal e o açúcar foram ingredientes estratégicos da história local. Hoje a qualidade da culinária, aliada a diversidade cultural, fazem da cidade um reduto da melhor culinária, reverenciado aos quatro cantos. No século XIX, o charque foi o carro-chefe da economia pelotense.Tamanha movimentação convulsionou revoluções e deixou uma eclética herança arquitetônica que até hoje emoldura a beleza das ruas de paralelepípedo. As receitas portuguesas deram origem aos doces, que fazem a cidade conhecida nacionalmente. É por esse caminho, que nos dias de hoje, um movimentado polo gastronômico atrai turistas de toda região para apreciar a Quinzena Gastronômica.